Residencias y hospitales: control de la nutrición y agua gratis
Lo esencial
Desde el 6 de noviembre de 2027, hospitales, residencias y centros de día, y las cafeterías y comedores de centros públicos, deberán seguir reglas de alimentación saludable: revisar la nutrición de cada residente, dar agua gratis y ofrecer menús adaptados. También cambian los menús de las escuelas infantiles.
- A quién afecta
- Personas ingresadas en hospitales o que viven en residencias o van a centros para personas dependientes (públicos o privados) y sus familias, quienes comen en cafeterías y comedores de centros públicos, y familias con niños de 0 a 3 años en escuelas infantiles.
- Cuándo
- Se aplicará desde el 6 de noviembre de 2027. Publicado en el BOE el 6 de noviembre de 2026.
Qué cambia
- Revisión de la nutrición al ingresar, en 24-48 horas A toda persona ingresada o residente se le hará un cribado nutricional al llegar (en las primeras 24-48 horas), periódicamente durante la estancia y al alta, para detectar desnutrición. Tendrá un plan de alimentación propio y ella o su representante recibirán información clara.
- Agua gratis como bebida principal Hospitales, residencias y cafeterías y comedores de centros públicos deben ofrecer agua de consumo gratis como bebida principal.
- Menús especiales, texturas adaptadas y sin gluten ni lactosa Deben tener menús adaptados por salud, ética o religión, dietas de textura modificada para personas mayores o con problemas para tragar, y en cafeterías, opciones sin gluten y sin lactosa.
- No se venden a menores bebidas con mucha cafeína En esas cafeterías y comedores y «en el resto de los locales comerciales» no se podrán vender a menores productos envasados con más de 15 mg de cafeína añadida por cada 100 ml.
- Comida hecha en el centro y repartida en al menos 12 horas Si el centro tiene cocina, todas las comidas se prepararán allí. Las comidas se repartirán a lo largo de al menos 12 horas al día, con horarios sin interrupciones, y los menús rotarán cada 14 días en hospitales y cada 28 en residencias.
- Escuelas infantiles: menús seguros para menores de 3 años En el primer ciclo de infantil: arroz blanco hasta los 3 años, sin sal añadida antes de los 12 meses, frutos secos, uvas o tomates cherry molidos o partidos, nada de espinacas, acelgas o remolacha antes del año, y espacios para la lactancia materna cuando el centro lo facilite.
Ten en cuenta
Solo para contratos nuevos
En los centros públicos se aplica a los contratos de comedor que se convoquen a partir del 6 de noviembre de 2027, no a los ya iniciados.
Duda: ¿todas las tiendas o solo las de esos centros?
La prohibición de bebidas con cafeína habla de «el resto de los locales comerciales» sin aclarar si son solo los de los centros públicos y sanitarios o todos.
Puedes pedir saltarte alguna limitación
La persona usuaria puede pedir que se cambien las limitaciones de alimentos si su estado de salud lo permite y el equipo asistencial lo valora favorablemente.
Los colegios siguen con su propia norma
Los comedores escolares se rigen por el Real Decreto 315/2025, que esta norma modifica en algunos puntos.
Fuente oficial
Revisado el 7 de noviembre de 2026. Es un resumen orientativo: lo que vale es el texto del BOE.
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